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记忆中的年夜饭,记录时代的变迁~

发布者:沈阳新东方烹饪学      发布时间:2021-02-15 14:50      浏览量:
 岁岁年年,除夕夜最期待的莫过于年夜饭。年夜饭的仪式感就是一盘盘色香味的佳肴,一张张熟悉温暖的笑脸,一次次举杯碰杯的声音。用团圆佐味,用愿望提鲜,这就是年夜饭带来的幸福味道。今天和沈阳新东方烹饪学校一起来聊聊“年夜饭”吧!
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  中国人的年夜饭,不仅寄托着亲情,寄托着对团圆的渴望,同样也代表了每个时代的饮食文化。作为一年中仪式感最丰富和强烈的一顿饭,不同时代的年夜饭呈现也体现了时代生活的变迁,表达了人们对美好生活的渴望。
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  如果你问问父母长辈,就会知道,在上个世纪的六七十年代,年夜饭一定是一年中最丰富的最期待的一顿饭。那个年代,大多数农副食品是凭票供应的。因为供应有限,为了这桌“最好吃的”的年夜饭,每逢临近春节,家家户户都起早贪黑的拿着平时舍不得使用的各种“票”去排队购买年夜饭所需的食材,也只有那天,家里的长辈会做一些平时很少做的炸肉、炸丸子等,让大家都能沾沾“油水”。
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  而到了上世纪八九十年代,计划经济向市场经济转变,食物的种类逐渐丰富起来,生活没有那么的拮据,年夜饭也变得分外丰富起来。鸡鸭鱼肉成为了年夜饭的主角,放眼放去,满桌子都是肉。日常生活中,人们并不缺衣少食,但是在春节这样的节日里,依然希望以一桌富饶的菜肴,表达对新一年的美好的期许。
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  进入新世纪以后,年夜饭虽然依然丰富,但是却有了更多的讲究。好吃和健康同样重要,不在沉迷大鱼大肉,而是蔬菜要吃有机的,鱼虾要吃活蹦乱跳的,连食用油都要选品牌、看配方。从“下馆子”到请酒店大厨到家里“私人订制”年夜饭,年夜饭对营养有了更高的定义。
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  近些年来,随着现代社会与科技的发展,家人之间的关系似乎变得紧密又疏远,拿起手机可以语音视频,却常常为了生活而离家万里。一年难得的年夜饭也开始逐渐回归家庭,厨房里热闹的煎炒烹炸,沙发上瘫坐着谈天说地,饭桌上的推杯换盏。一家人,酒肴相对,倾诉烦恼、表达感悟,为年夜饭赋予了更加厚重的情感,无论是四菜一汤,还是饕餮盛宴,在春节这个特殊的日子里,一家人,一张桌,一起吃,这顿年夜饭,就定会淡去离家游子的思乡之愁,抚平生活中的那些坎坷褶皱,给予对未来的美好期待。碗中佳肴,杯中喜乐,人间烟火,与你诉说~~
 
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