首 页
新东方品牌
首页>新东方品牌
认识新东方
新东方荣誉
新东方新闻
首页>新东方新闻
品牌聚焦
院校新闻
媒体关注
新东方专业
首页>新东方专业
专业优势
热门专业
新东方风采
首页>新东方风采
校园生活
教学环境
学生作品
优秀教师
学生风采
联系我们
幸福味道 新东方制造
new east cuisine education
行业新闻
NEWS
西餐头盘一般都是什么菜品?
发布者:未知 发布时间:2020-12-03 16:10:40 浏览量:
0
有人说:头盘来源于俄国宴会,宾客未到齐之前,先到的客人会在其它房中用餐前酒和点心,而现在这个习惯被作为头盘固定下来。其目的主要是平息饥肠和刺激食欲。因此,西餐的开胃头盘一般都具有特色,味道以咸和酸为主,分量较小、质量较高,精致而又充满艺术感,但头盘决不可影响主菜。那西餐头盘一般都是什么菜品?下面,郑州新东方烹饪学校职业规划师为大家详细介绍。
① 鱼子酱:是鲟鱼或三文鱼的鱼卵经腌制而成,以黑色和鲜红色的最为名贵,食用时一般配多士、柠檬、蛋黄蛋白、洋葱碎。
② 鹅肝:用强制喂食储肥的鹅肝,可作鹅肝酱,或嵌入面包、馏饼中制成烘干的酥皮卷,也可加红酒和香料、水果(如苹果)煎制后食用。
③ 腌银鱼:用新鲜的生蚝(牡蛎)加柠檬汁、鸡尾汁(番茄汁加辣油汁)和生蚝汁、醋、干葱、白兰地食用,也可在生蚝面上加不同香料烘制而成。
④ 熏三文鱼:将三文鱼用烟熏制而成,食用时搭配柠檬、洋葱片等,现也有不少人喜欢吃三文鱼生,食用时配日本芥末。
⑤ 蜗牛:以蜗牛为原料,有多种烹制方法,一般是用各种香料和白酒填馅后烘制而成。
⑥ 一些腌制食品制成的菜肴:将巴马火腿、意式沙拉米、烟制海鲜等切成片,铺放在有生菜的碟上或用蜜瓜制成风味独特的冻肉碟上。
西餐头盘一般都是什么菜品?当然,头盘的制作可依人的兴趣和需求来烹调,只要不丧失大的原则,都可视为头盘开胃小菜。如果你喜欢西餐,想成为专业的西餐大师,欢迎随时到郑州新东方烹饪学校咨询哟,由专业的老师教学,教学方法易学易懂易掌握,轻轻松松就能成长为一名真正的西餐主厨!
返回列表
上一篇:
被初雪刷屏了?但我还是最关心下雪天吃什么......
下一篇:
年底创业做什么生意好?