说到糖,我们的条件反应就是市场上各式各样甜到掉牙的糖果,而新东方展示的却是可食性与观赏性并存的糖艺作品。砂糖、饴糖、葡萄糖、艾素糖这些我们常见到的普通糖类食材,在徐州新东方学子们的手下,蜕变成栩栩如生的花鸟鱼禽。
(新东方教师作品)
(新东方教师作品)
糖艺作为一项独特的手工技艺,具观赏价值与食用价值并存,可用于西式面点和中式烹调之中,起到整体造型美观、点睛之笔之特色。徐州新东方烹饪学校将糖艺作为校内选修课程,有资深的糖艺教师执教,授课内容从基础的入门到整体糖艺作品的造型、摆盘,和如何与其他食品搭配等专业内容,通过循序渐进的学习,让同学们能够全面掌握糖艺技能。
任教老师:魏钱柱
职称:
高级烹调师
高级雕刻师
高级糖艺师
教师履历:
2005年 南京国品燕鲍翅馆粤菜
2008年 金陵五星级宾馆川菜主厨
2009年 荣获江苏省烹饪大赛雕刻金奖、展台制作银奖
2009年 沈阳新东方高级讲师
2012年 参与编写《周毅食品雕刻糖艺篇》
2013年 新东方杯烹饪大赛成都赛区展台制作金奖
2014年 新东方杯烹饪大赛南京赛区教师组雕刻三等奖,展台制作金奖
2017年 任徐州新东方教师
(魏老师作品)
课程介绍
一、课时:一个半月(60个课时)。
二.学习种类:学习品种有熬糖、拉糖、水滴片、条、丝、针等基本功的练习。学习中西餐盘式制作,学习品种有花卉(玫瑰花、牡丹、荷花、寿桃等),小型糖艺作品组装(竹子、天鹅、小鸟、金鱼等)。
三.课程安排:周天至周四下午18:40至20:40
四.授课方式糖艺专修班授课方式为随到随学,即循环式授课。
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爱烹饪的你千万不能懈怠!
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