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唯有传承,才是尊重 —北京新东方烹饪大师徐庆峰!

发布者:北京新东方烹饪学校      发布时间:2018-08-08 15:12:47      浏览量: 0

匠,分为匠气与匠心。 前者意味着机械的重复和守旧; 后者意味着执着与专注。 前者重刀勺之气; 后者浑然天成。 取法匠气, 只能是个亦步亦趋的技工。 取法匠心, 才有可能成为“巨匠”。 而他就是这样,匠心独运,让烹饪达到一种审美的境界。

徐庆峰老师自2011年结缘于北京新东方以后,便一直任教北京新东方,是最早驻扎新东方的一批年轻“老”教师。七年的时光里,他见证着新东方从不到五百人的规模发展为今天的两千人的职校,从北京二环几间的校区到现在容纳二千多人的朝阳校区,自己也从助理教师一路晋升为副主授职称,并担任中餐专业教学主管,实现了专业成长与价值提升。

三尺灶台,爱与收获同在

第一次见到徐老师,是在全国名厨交流大赛年度总决赛的赛场上。据说那时他是刚做完手术休假回归,1米八的个头,从容不迫的在灶台前,崭新的大赛服装衬托出更加帅气的脸庞,赛场上他用娴熟、高超的刀法,把鸡肉切成一片片均匀的薄片,再均匀切成丝,配上青、红辣椒丝,色彩亮丽、口感极佳的滑炒鸡丝便出锅了,让人回味无穷。

三尺灶台,徐老师热爱并享受它。谈起新东方执教的七年时光,他铭记于心的是为人师的初衷——对职教事业的热爱与忠诚,这也是新东方老教授们带给他的感动与信念。新东方在教师人才培养上一直坚持“以老带新”的传帮带传统,徐老师入职的第一年,时任中餐教研主任亲自给他上示范课,手把手指导他写教案;风雨无阻、不计报酬地到他的课堂听课,课后又花费大量时间和精力为他指明问题,把自己多年上课经验心得的笔记。“可以说,老教授们把自己一辈子感悟的课堂教学的真经宝典都倾囊相授给了我们这些年轻的老师。”老教授们这种爱岗敬业的精神、治学严谨的态度和授人以鱼不如授人以渔的专业信念成为徐老师此后教学生涯中不熄的火种。

2018年是来到北京新东方烹饪学校的第7个年头,带过烹饪精英、大厨精英、金领大厨、金典总厨9个班级学生,共计培养530名成功学子,毕业后80%已成为星级酒店厨师长,20%已经创业当上老板。

坚持动之以情、晓之以理、导之以行

这些年,让他对职业教育多了一份依恋,对他的学生多了一份了解和难以割舍的爱。在工作中,他也摸索、总结出了一套行之有效的带班“小窍门”,即坚持动之以情、晓之以理、导之以行。

为了做好家校合力教育,徐老师会经常把学生们的点滴进步以短信、电话或微信的形式及时告知家长;每月下发一份家长联系表,让家长了解孩子在校的日常表现,通过这些方法,帮助家长重塑对孩子的信心。

不仅要将烹饪文化传承,更要发扬光大

这些年,我要感谢这些孩子们,我是一个从社会餐饮出身的,走进学校当老师难免会有一些社会气息,是新东方让我明白作为一个老师应该用爱与责任去感化每一个有梦想的人,是孩子们的童心和对烹饪的热爱磨灭了我的菱角,在谈到这些年与同学们的相处时,徐老师几度眼眶湿润,其中有付出,有感动,有坚持,有同心协力,一件件一桩桩都催人泪下,徐老师这些年一直在在重复着某一件有意义的事情,那就是要将中国烹饪文化在这些孩子们身上发扬光大。

一切从零开始,从教育开始,从爱与责任开始。别人离开的时候,他留下来;别人收获的时候,他还在耕作。他挑着孩子们沉甸甸的梦想,他在春天播下希望的种子,他是75后教师徐庆峰。

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