西餐点餐的正确顺序你真的知道吗？_行业新闻_新闻资讯

西餐点餐的正确顺序你真的知道吗？

发布者：未知发布时间：2020-11-04 16:21:25 浏览量： 0 西餐点餐的正确顺序，你真的知道吗？很多人都喜欢吃西餐，你可知西餐点菜顺序大有讲究，正式的全套餐菜品顺序一般是：开胃菜 — 汤 — 副菜 — 主菜 — 甜点 — 咖啡/茶，同时配有餐酒。下面，郑州新东方烹饪学校西餐专业的老师就为大家详细介绍下西餐点餐的正确顺序，希望可以帮助到您哟~~

1. 开胃菜：开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，刺激味蕾，增加食欲。开胃菜一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。

2. 汤：西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。热汤有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊粥打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3. 副菜：副菜作为西餐的第三道菜，一般放在主菜之前，作为口感上的前序和铺垫。副菜品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物等，搭配酱汁，质感鲜嫩，口味清爽。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

4. 主菜：西餐的主菜是西餐全套菜的精华和高潮所在，即讲究色、香、味、形，又注重营养价值。一般以肉、禽，海鲜类菜肴为主，其它菜肴都可视为其铺垫和补充。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等，其中最有代表性的是牛排。其烹调方法常用烤、煎等。配用的调味剂主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

5. 沙拉：沙拉可分为水果沙拉、素沙拉和荤沙拉三种。素沙拉大多用油醋沙司调拌，作为配菜随主菜一起食用；而荤沙拉多用奶油蛋黄沙司调拌，单独作为一道菜用于宴会冷餐。

6. 甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，包括餐后甜点和水果。作为一餐的收尾，给人以甜蜜的回味。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7. 饮料：享用完甜点如果仍然意犹未尽，餐厅也会提供茶或咖啡选择，你尽可以放松下来，享受一段惬意的餐后时光。由于咖啡有助脂肪燃烧，因此餐后咖啡通常比较浓烈，如意式咖啡。为了缓和苦味，有时会搭配巧克力或饼干等小甜点，可直接用手食用。

8. 配酒：按照餐厅的惯例，会有专业侍酒师随餐单奉上酒单，可以考虑自己的偏好及配餐原则等。葡萄酒配餐的基本原则是，鱼贝类搭配相对清淡的白葡萄酒，肉类搭配浓郁的红葡萄酒，桃红葡萄酒则两类都可以搭。

西餐点餐的正确顺序你知道了吧，如果你想成为真正的西餐大师，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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