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腊八节的食俗

发布者:新东方烹饪教育 发布时间:2012-01-09 10:34 浏览量:

腊八节的食俗
腊八节的食俗

  每年农历的十二月俗称腊月,十二月初八(腊月初八)即是腊八节;腊八节在我国有着很悠久的传统和历史,在这一天喝腊八粥、制作腊八粥是全国各地老百姓最传统、也是最讲究的习俗。

腊八粥也称为“七宝五味粥”。我国喝腊八粥已有一千多年的历史,最早开始于宋代,到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。随着时代的变迁以及各地不同的风俗文化,中国各地的腊八粥花样是争奇竞巧,品种繁多,其中以北京最为讲究。

人们会把红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等总计不下二十种的食品搀在白米中,在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核、精炼,然后在半夜时分开始煮粥,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算是大功告成。

广州新东方烹饪学校雕刻大师李大师表示,在一些大寺庙或是大户人家中,烹调者还会先把果子雕刻成人形、动物等形状后再放在锅中煮,然而最有特色而且被世人广为所知的就是“果狮”。据李大师表示,果狮是用几种果子做成的狮形物,首先要先用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身,半个核桃仁作为狮子头,核仁作为狮脚,甜杏仁用来做狮子尾巴,然后再用糖粘在一起,放在粥碗里。如果碗够大,可以摆上双狮或是四头小狮子。如果有条件更可以用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物捏成八仙人、老寿星、罗汉像等,以此来祝愿来年能够顺风顺水,众仙庇佑。