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二年制西餐大厨专业

发布者:admin 发布时间:2011-01-25 15:23 浏览量:

1、社会需求 随着社会的发展,西餐行业已成为新兴热门高薪行业,未来五年西餐大厨社会需求量达到200万人。
2、培养目标 以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型西餐烹调技术人才为目标。
3、课程特色 全面学习西方各国烹调技术和经典大菜,扎实掌握西餐制作的工艺流程,并具备一定的西厨房管理能力。
4、课程内容 西餐烹调技术、西餐概论、西餐原料知识、西餐原料加工技术、日韩料理制作技术、西餐厅经营管理实务、营养配餐技术、西餐礼仪。
系统学习西餐烹调工艺、法、英、德、意、日等西餐西式烹调技法、学习法式大餐制作技术、意大利宫廷菜肴、英国皇家菜肴、美式快餐制作、巴西烧烤、西冷牛扒、吕宋浓汤日韩料理等特色烹调技术、创新中西合璧菜肴、欧美都市流行大菜、国际流行西式咖啡的制作技术。  
5、就业方向 学生毕业后能从事星级酒店、西厨房的烹调工作及基层管理工作。