中国烹饪教育知名品牌

咨询电话:

技能强化

发布者:admin 发布时间:2011-01-21 15:41 浏览量:

序号 专业名称 学 习 内 容 开设院校 学制

1

专修班

 

以培养综合型厨师专业技术人才为目标,系统学习《烹饪工艺》、《烹饪原料》、《餐饮管理》、《宴席设计》等课程,系统传授八大菜系的经典名菜、市场流行菜、川菜火锅、粤式煲仔、大型展台设计等技术。最后两个月可根据个人发展定位选粤菜研修班、川菜研修班任一班级学习。

 

北京
安徽
江苏
江西
云南
广州
90天
65天
半年
90天
60天
半年

2

中西式面点班

 

中式面点班: 根据国家中式面点技能标准制定教学大纲,组织教学。讲授面点原料、制作工艺、点心的创新等专业知识;系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法;传授小笼汤包、兰州拉面、刀削面、雨花汤圆等各类新潮点心及地方风味小吃。

西式面点班: 根据国家西式面点技能标准制定教学大纲,组织教学。讲授西点制作工艺、面包店的经营与管理的专业知识;系统传授各式风味蛋糕、流行面包、各类酥点、曲奇、果冻、蛋塔等百余种西点制作技术;并免费传授月饼、绿豆糕制作技术和制作技巧。

 

安徽
江苏
江西
云南
长沙
贵阳
成都
沈阳
山东
郑州
70天
60天
40天
60天
40天
30天
90天
60天
30天
60天

3

雕刻班

 

系统讲解各类食雕刀具的运用;传授各种花鸟鱼虫、飞禽走兽、人物山水、瓜盅瓜灯等40余件作品;传授果蔬雕、琼脂雕、泡沫雕等各类原料雕;浮雕、立雕、镂空雕等各种雕刻技法。以及整雕、大型组合雕、大型展台制作等全套技术。

 

北京
安徽
江西
云南
长沙
成都
郑州
山东
广州
30天
50天
30天
40天
20天
45天
60天
30天
30天

4

高级调酒师班

 

着重传授传统古典鸡尾酒的调制及花式调酒技术、台湾珍珠奶茶、各式咖啡、多款水果拼盘的制作,同时还传授现代酒店酒吧管理、中外名酒常识、酒吧工作程序、调酒师的礼貌礼仪、服务与顾客的沟通技巧及吧台实际操作。

 

北京
安徽
江西
云南
长沙
贵阳
成都
30天
50天
45天
30天
60天
30天
30天

5

西式烹调师班

 

系统传授英法大菜、巴西烧烤、日韩料理等烹调技法和菜品的制作。学习西餐服务礼仪、西餐工艺和营养配餐的理论知识。

 

北京
江苏
60天
3个月

6

特色创业速成班

 

依据国家中级中式烹调师技能标准、系统讲授烹饪原料知识,原料加工技术、烹调技术、营养卫生、干料涨发等课程,传授地方经典风味菜肴制作、制汤与卤水制作、花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。

 

沈阳
60天

7

凉菜卤烤班

 

原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理;刀工技术、凉菜和冷拼制作,各式卤水调制、卤烤制作技术等。

 

山东
沈阳
30天
30天