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两年制大厨专业

发布者:admin 发布时间:2017-05-31 18:07 浏览量:

 

1、社会需求 据权威机构调查,随着餐饮行业的发展,未来五年热菜大厨社会需求量达到300万人,行业发展潜力大。
2、培养目标 以培养餐饮行政总厨、酒店、宾馆厨师长为目标。具备独立开店能力。
3、课程特色 全国独有的理实一体化标准教室,小班(30人)互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。独家研发的“烹饪技能组合”教学内容和“烹饪核心技术专项训练”,烹饪大师、名师一对一辅导,手把手教学。烹饪精华多媒体课程。紧跟餐饮市场,强化学员操作技能和职业素养。
4、课程内容 烹饪精华多媒体课程,刀工、刀法训练,勺工训练,中、西式面点基础训练,菜单设计,雕刻与拼盘基础训练,调味与卤水制作。雕刻,拼盘,中式面点,西式面点,冷菜制作,新派川菜,海派粤菜,现代徽、湘、闽、苏创新风味菜点制作,市场流行菜肴制作,传统经典菜肴制作,烧、烤、卤、熏、冻传统菜肴制作,宴席菜肴设计制作等。
5、就业方向 能胜任星级酒店、宾馆、知名餐饮企业、大型酒楼厨房的烹调工作和厨房管理工作。