教学动态|提升教学软实力，教师技能大比武
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发布时间：2018-10-18 08:45:55
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忆往昔峥嵘岁月，伴随着无数山西新东方学子从怀揣梦想到走向辉煌人生，成己为人，成人达己，验证着山西新东方烹饪学校三十年来，秉承着“爱与责任”的办学理念。立足当下，山西新东方人仍潜心研教，以空杯心态在实践中不断学习与成长。群英荟萃，精育桃李，活化教育，适性扬长。为了保证教师的专业性，提高师资队伍水平，我校特开展“教师技能大比武”。全体教师各显身手，带给我们的绝对不是味蕾上的一点滋味，更多的是传承一种“大国工匠精神”。
高手云集的现场，让人口水垂涎，眼花缭乱。既有中式传统技法，又有西式精致风范，雕刻盘饰巧夺天工，烘焙裱花美轮美奂。五谷的芬芳，五味的调和，形色的融合，为我们带来了一场视觉嗅觉味觉的全新美食体验。下面，就跟随我们的镜头，赶紧去看看吧。
理论考试
厨师是一个职业，每一个人都能做厨师，但不一定能做一个称职的厨师，以及成为名师，名厨。为什么？因为厨师，不仅要有精湛的厨艺，还要有厨德和必备的理论素养。所以我们山西新东方的老师，被外界誉为名师，名厨，就是因为他们不仅入得厨房，理论修养也是相当了得。
中餐热菜组
食材加工熟练细致，刀工处理精巧绝妙，菜肴翻炒成竹在胸。不论是文火煎熬还是武火翻炒，都可见其功底。在摆盘上更是煞费苦心，他们把餐盘当做画板，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，实现了色、香、味、形的完美结合。
基本功考核
热菜考核
中餐烹饪工艺组
作为美食艺术家的他们，从不把自己束缚在一张乏味的食品清单上，他们将食材看做灵动有生命的精灵，怀着一颗温暖爱意的心，在不断的尝试中寻求着美食艺术的创作灵感，让每次餐桌边的相逢，都那么的流光溢彩，有滋有味。
西餐组
西餐大师拿出了自己的看家本领，草莓、番茄等时鲜特色材料都被融入到自己的作品中，诱人的食材加上老师们的无限创意和高超的烹饪技术，一顿丰富诱人的视觉冲击让裁判频频点头称赞，真正把西餐所带来的时尚生活演绎地淋漓尽致！
西点烘焙组
一克一克地称量，一秒一秒地等待，只为了听到烤箱计时器“叮”的一声，从面团排气到放入模具烘烤，一步接着一步，倾注了老师们的烘焙理念。每一口美味，都能传递出温暖和甜蜜。与其说他们烘焙的甜品，不如说烘焙的是心情，烘焙的是幸福的味道。
西点裱花组
蛋糕坯底在转盘上轻轻旋转，绵密的奶油犹如被赋予生命般， 时而如浪花在翻滚，时而如鲜花在绽放，造型千变万化，令人目不暇接。而韩式裱花，繁花似锦，仿佛闻到花香。只见我校老师结合花艺搭配，花朵形状和色泽大都源自天然，不追求刻意的工整，花朵形态颜色各异，营造出浪漫唯美的美感。
比武作品展
高手云集的现场，让人口水垂涎，眼花缭乱。既有中式传统技法，又有西式精致风范，雕刻糖艺巧夺天工，烘焙裱花美轮美奂。五谷的芬芳，五味的调和，形色的融合，为我们带来了一场视觉嗅觉味觉的全新美食体验。
行业专家点评
这次的技能大比武对老师的要求极高，比武的规则和流程，完全按照大赛的严格标准执行。专家评委更是特邀请到在山西烹饪领域的知名的前辈及行业翘楚，亲临现场指导点评。
身边的工匠精神
工匠精神，重在精神，精益求精，重在品质，以质取胜，重在创新，坚守价值。今天，山西新东方烹饪学校的老师，就让我们感受到了身边的工匠精神。
三十年风雨兼程桃李满园，三十年爱与责任初心不改，三十年幸福相伴华丽蜕变。站在三十年的新起点上，山西新东方烹饪学校的全体教师，将继续秉承“汇聚天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，积极探索，创新超越。继续为千千万万的学子构筑通往人生梦想的阶梯，让梦想之花开遍中华大地。
