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沈阳新东方大师教你做“海味全家福” 

发布者:沈阳新东方 发布时间:2017-01-10 16:14 浏览量:

     
 
    对于海产丰饶的海边居民而言,海鲜已经成为餐桌上必不可少的菜肴。而海鲜烹制的方法更是数不胜数。作为海鲜菜的代表菜《海味全家福》更是以口感嫩滑,喷香四溢,营养价值丰富而闻名。多味新鲜食材,通过精湛的烹饪方法,既保留了食材的原有的营养价值,又将味道发挥到极致,是海鲜宴中不可多得的上品。

 

菜品原料:
主料:海参50克,虾仁50克、鱿鱼50克、扇贝肉50克、蟹足棒50克;
配料:葱、姜
调料:番茄酱,糖,盐,醋
辅料:淀粉 5克、姜 蒜10克;
盛器:月光盘。

 

 

 
  工艺流程:
  主料粗加工→各原料改刀→飞水→过油→翻炒→出锅




 
  菜谱制作步骤:
  1、将海参、虾仁、鲍鱼、扇贝肉、蟹足棒洗净备用;
  2、将海鲜类主料改花刀处理;
  3、将大葱切段处理;
  4、将彩椒去籽改条;
  5、冬笋清水浸泡切片;
  6、将蔬菜焯水备用;
  7、海鲜飞水后,用五成热油过油时间不要过长;
  8、爆锅炒制调料和主料一起进行翻炒;
  9、炒熟后进行用湿淀粉勾芡,淋明油,起锅装盘即可。