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再也不要蓝瘦香菇了

发布者:甘肃新东方烹饪 发布时间:2016-10-20 10:55 浏览量:

你是不是也常常蓝瘦,香菇

 

 

那么多美食,可惜你一样也不会做。

 

不过有新东方小编在,十款香菇主料美食,让你彻底跟蓝瘦香菇说拜拜。

 

香菇炒肉

 

主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,

 

调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

 

 

做法

 

1.肉和香菇分别切片;

 

2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

 

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

 

4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

 

5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

 

香菇油菜

 

材料:香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐

 

 

做法

 

1、香菇切成小朵,油菜根切下来

 

2、调一碗淀粉水。凉白开,加糖,盐,生抽,淀粉。

 

3、锅内放油,放入香菇根,让油菜根多加热一会儿。

 

4、放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止。

 

5、加入油菜炒,淋一半的淀粉水,装盘。

 

6、剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上

 

香菇青菜汤

 

材料:香菇4颗,青菜4颗,虾皮1把,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)

 

 

做法

 

1.虾皮泡好,香菇洗净后切片,青菜洗净备用

 

2.锅中放油,倒入香菇片翻炒

 

3.倒入适量的水

 

4.倒入青菜

 

5.最后放入虾皮

 

6.临出锅时,倒入调味料即可。

 

香菇酿豆腐

 

主料:豆腐300G,香菇3个

 

辅料:淀粉、酱油、香油、白糖

 

 

做法

 

1.将豆腐切成四方小块,中间挖空;

 

2.将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;

 

3.将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。

 

香菇鸡肉粥

 

主料:大米、鸡胸脯肉

 

辅料:胡萝卜、香菇、食盐、细香葱、鲜贝鲁

 

 

做法:

 

1.大米洗干净后,用清水浸泡1个小时以上(水别倒掉,一起拿来煮粥)

 

2.其他食料都切成小丁备用

 

3.把所有材料连同适量的水放进锅中,煮到米粒开花粘稠,放盐和鲜贝露调味,即可。

 

香菇的百科知识

 

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色,菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显。香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香,为优良的食用菌。

 

 

《吕氏春秋.本味》有“味之美者,越骆之菌”的记载。相传庆元有一姑娘,因不堪地主迫害,逃到深山,整日以香菇充饥,竟活到百岁以上,故乡民称之为“长寿菜”。又传,明代金陵大旱,明太祖朱元璋下谕吃素求雨,雨未求到,民不聊生,朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁,带来土产香菇,命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝,朱从此胃口大开,体质见好,此菜也被列为宫廷美食。

 

香菇的营养价值

 

1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

 

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。

 

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。