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是时候表演一波真正的技术!

发布者:新疆新东方 发布时间:2018-04-13 16:14 浏览量:

前段时间有人打电话问我:你们这里需要打荷切菜的么?你们需要配菜员么?你们需要厨师么?小编这里要说明一下,我们是新疆新东方烹饪学校。在这里,汇集天下名菜,我们注重培养厨师精英。我们有专业的老师进行专业的讲解。菜要是想色香味俱全,卖相要想好,那就要有好的刀工,今天小编为大家介绍推刀切的几点要素。
推刀切1
推刀切法要点:1、将刀身由后往前推进,先将刀刃平放于食材切入处,
推刀切2
2、左手再压稳食材,刀与菜板呈一定角度(5度—10度之间)平行推刀,着力点在刀的后端,一刀切下原料。
推刀切3
3、推切适用于易碎、薄的原料,如干豆腐、豆腐干等。
推刀切4
烹饪提醒:切菜时一定要专心,不要划伤手。