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匠心制作|新东方烹饪教育全力以赴为国争光

发布者:tangxiaoshuang 发布时间:2016-10-10 15:24 浏览量:

  “中国的美食,世界的新东方”。中国烹饪文化源远流长,作为中国烹饪职业教育的领军品牌,新东方烹饪教育首次应邀参加中国世界烹饪大赛,此次参赛队伍由新东方烹饪教育副总经理王黎先生领队组成新东方烹饪学院代表队。
  
  中国烹饪世界大赛每四年举办一届,享有餐饮界“奥林匹克”的美誉。该赛事由世界中餐业联合会会员单位推荐世界各地的中餐优秀厨师参加,展示高超的中餐烹饪技巧和超前的烹饪创意,代表了当今世界中餐烹饪最高水平。
  
  9月19日,第八届中国烹饪世界大赛(WCCC)在荷兰鹿特丹国际会展中心拉开帷幕,经过3天的激烈角逐,由新东方烹饪大师组成的“中国新东方烹饪代表队”在全球48支代表队中,脱颖而出,拔得头筹,取得了团体金奖,个人赛获得两金两银的好成绩。其中王强老师获得热菜金奖,周后超老师获得冷菜金奖,高升老师获得热菜银奖、李永翠老师获得面点银奖。
  
  在这样的成绩背后,到底有着怎样的故事?
  
  距离第八届中国烹饪世界大赛(WCCC)开始倒计时的前一周,新东方烹饪学院代表队集合北京参加赛前集训,希望可以在大赛开始时,让中国美食再次荣耀世界。
  
  “在确定菜品的前期算是一个比较困难的阶段,那段时间很迷茫,特别是在否定了一道又一道菜品的时候,十分灰心。”王总最初的想法是菜品一定要创新,他们认为只有创新的作品才可以吸引评委,才可以给自己最大的提升。随后他们从网上查阅了很多资料,翻阅了很多书籍,一次次确定了菜品又一次次否定,达不到想要的效果、摆盘不好看、菜品色彩太单一,眼看大赛的时间一天天的临近,参赛队伍也越来越着急,可是不管怎么着急都没有降低王总对参赛作品的要求。最终因为集思广益而得到启发,就有了他们现在的参赛作品。
  
  王总告诉笔者:此次参展作品的灵感全部来自中国古代传统文化如面塑,糖艺等,这是新东方烹饪教育首次走出国门走向世界的比赛,所以只有用勤奋练习换取结果,从零开始的练习,到最后展台整体造型的完工,大家是放弃了无数个晚上的休息时间。
  
  小到些许辅料的选择,到辅料的搭配比例,再到队员的分工协作,每当发现一个小问题,他们就会去解决。集训期间王总基本每天只休息两个小时,就餐路上、回寝室路上都在“喋喋不休”,用队友们的话说,“赛前,半夜里,连讲梦话都在分析菜品”。
  
  王总的严苛和做事认真是在整个新东方烹饪教育都知晓的事情,据了解因为一个盘器不符合菜品的搭配王总几乎跑遍了整个北京城的瓷器销售市场。
  
  此次参加国际比赛的队员都是首次在海外参赛,他们克服了环境、条件、时间等多方面的的困难,承受了新东烹饪学院集训队成立以来最严厉的一次考核。通过一次次研讨、出菜、分析、总结,队员们的整体技术水平又有所提高,完成了一次全队的蜕变,同时也进一步发现了存在的问题。
  
  新东方烹饪学院代表队,最后设计制作了把中国味道带到世界的主题,秘制川味鸡、采菊东篱下、荷塘月色、松香牛肉果、养生灌汤龙虾、东方泡芙、林间松乳、前程似锦......每一道菜品都蕴含着新东方厨师精密的构思和超凡的烹饪技艺。将中华鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽八大菜系与中国传统面塑相结合,展现了十足的中国文化。