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新疆新东方烹饪学校行政总厨培训班开始报名了!

发布者:新疆新东方 发布时间:2018-04-20 18:07 浏览量:

如今厨师的社会地位、工作环境和经济收益已经有了翻天覆地的变化。后厨不再是人们印象中拥挤狭窄的地方,取而代之的是宽敞透亮的操作间,干净整洁的厨师服,逐渐变成一个众人追捧的职业。       
 
那么,这样优越的环境下所产生的就是地位的竞争,厨房如战场有士兵就要有将军,厨房里的将军就是行政总厨。行政总厨并非是工作经验够丰富在厨房待的最久就可以胜任,也需要经过系统的学习才可以在这一岗位做得如鱼得水。
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行政总厨(Executive Chef)      一般比较有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政总厨。他们的工作职责一般包括:厨房行政事项执行; 控制厨房运行成本; 研发新菜,每季推出新的菜单; 协调安排好内场伙伴的工作并及时与他们进行沟通; 制定内场伙伴的培训计划,并负责实施; 负责监督内场所有设备工具的保养、清洁和正常的使用等。所以说对于管理、人事协调也存在很大的学问。    
 
在做到行政总厨这个厨政第一人以后,并非职业就达到了顶端,其实还有很大的职业发展空间:餐饮部副总经理、餐饮部总监、酒店副总等,虽然每一步难度也会逐步加大,但是,正因为给公司创造的利润在逐步加大,报酬也会成倍地增长。据了解,在国内行政总厨这个职业盛行不久,国内各大酒店、饭店、企业对这一职业人需求量极大,但同时对于专业素养与专业知识又有很大的要求。一部分苦干多年厨师界的老前辈就会觉得不平,为企业奉献这么多到最后还只是一个厨师,可他们心里又明白不懂得管理只懂得苦干没有专业的知识所有的一切也都是泛泛而谈。        
 
应行业发展的需求,经学校研究决定,将于2018年5月中旬联合中国饭店协会,举办2018年第一期行政总厨岗位能力培训班,由新疆新东方烹饪学校具体承办。       
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为期四天的培训内容:1、行政总厨的综合素养与岗位职责 2、现代厨房流程设计与国际后厨管理法则(4D、5H 管理法) 3、行政总厨的厨政管理实务 4、行政总厨应掌握的创新菜品 .
        
培训师资: 培训班将邀请人力资源与社会保障部专家领导、行业知名院校专家及业内著名厨政管理专家、中国烹饪大师现场授课。
        
结业授证:培训考核合格者,由中国饭店协会颁发全国饭店餐饮业行政总厨岗位能力证书(中级)。获得证书的学员可加入中国饭店协会人才储备库,享受备案查询服务。
 
报名截止时间5月4日,开班名额有限,报名请提前预定。