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厨艺人生路之黄令坤:糖艺、雕刻,有种美食叫艺术!

发布者:江苏新东方 发布时间:2019-01-28 19:40 浏览量:

如果说厨师是美食的艺术家,那么江苏新东方的黄令坤老师,可谓美食艺术家中的名家名师。雕刻、糖艺、冷拼,每一种技艺在他的一双手下都诠释出不同的真与美!

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入行10年黄老师,曾担任多家知名酒店的冷雕主管,也获得过很多奖项,16年“劲霸杯”全国厨师华山论剑技能大比武雕刻组银奖,16年中国第二届“开瑞杯”新东方美食狂欢节大赛宴席团体赛金鼎奖,17年全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛专业组金牌奖。

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同学们都特别喜欢听黄老师的课,因为食品雕刻真的是从初次见到就会为惊叹、着迷的技艺。普普通通的萝卜、南瓜,在他的手中会成为栩栩如生的凤凰、花卉。黄老师说,他印象很深的作品是在一次国际博展中心的展会上,他与七名同学共同完成的5乘7米长的《花开富贵》大型雕刻作品,两只孔雀与牡丹交相辉映,让展会现场的很多人驻足赞叹。

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除了雕刻,黄老师对糖艺也特别擅长,他制作的糖艺作品,晶莹剔透,活灵活现,得到了业内很多专家的赞誉。黄老师说,现在中餐宴席对摆盘与盘饰的要求越来越高,而糖艺是把传统的拉糖技艺与西方艺术相融合。在糖艺的课堂上,黄老师每次的讲解都很细致,像天鹅的糖艺制作,他会手把手的教同学们怎样拉出天鹅的天然弧度。“很喜欢黄老师的课,特别崇拜他!”黄老师的一名学生说,“每次看黄老师做糖艺,都让人特别期待,希望自己有一天能达到黄老师的水平!”

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每每看到学生毕业黄老师都觉得很欣慰,他说:“我的一名17年毕业的学子,刚毕业就被福州一家五星酒店录用,担任糖艺”花王“的职位,月薪也是达到6000+,很让人骄傲!”

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新年的一年即将到来,黄老师告诉笔者,他期望他的学生们能做到“吃得苦中苦,方为人上人”,将技艺练到精湛,为自己的将来铺好一条精彩的路。而他也会一如既往的不断提升自己,把雕刻与糖艺的技艺毫无保留的传授给同学们,这就是他厨艺人生的新意义!