中国烹饪教育知名品牌

咨询电话:

可别小瞧了豆浆油条,纳尼有人靠它一年卖了17亿!

发布者:贵阳新东方 发布时间:2017-10-09 09:21 浏览量:

    早餐吃些什么?一杯咖啡和一个汉堡?还是掏出10元找零,提着豆浆油条优哉游哉?油条和豆浆这一对“cp”一直是早餐的首选,难怪有人靠它年销售额超过17亿了。

油条

    1995年12月上海长宁区出现了首家24小时营业的餐厅,而且这家店还是卖豆浆油条的,这在当时的上海人看来,是一件非常稀奇的事情。让大家更惊讶的是,街边只卖5毛钱一根的油条,它这居然要卖两块钱,这便是永和大王,它曾在一年卖出了17亿。

    作为传统面食,油条又称油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,人们一般与豆浆一起食用。南北朝时期,北魏农学家贾思勰,在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。

    但看似简单的油条,想要炸出街边售卖的效果,还是颇有难度。网上各种制作油条的配方、步骤一搜一大堆,等你按它的方式做出来才发现根本不是你想象的那样。很多来新东方烹饪学院学做油条的人都遇到过这样的坑,本以为自学能行后来还是不行,于是直接来跟专业老师学习。


 

    首先认识制作油条的材料,老师会对每一种材料进行讲解,然后演示如何进行和面、发酵。


 

    学员在观察老师的演示后进行实操,老师在一旁指导。发酵好的面团切成长条形,拉伸,下油锅。


 

    炸油条的火候掌握,油温控制,炸制时间都会一一说明,最后炸出的成品会进行品尝点评,老师会指出不足之处和细节要点,下次会越炸越好。