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食疗养生饮食的探索者——蒋振东大师霸气开讲!

发布者:石家庄新东方烹饪学校 发布时间:2017-08-04 08:18 浏览量:

饕宴课堂 \第十一季

今日主讲嘉宾:

食疗养生饮食的探索者——蒋振东大师

石家庄新东方烹饪学校

蒋振东 高级技师、国家烹饪高级厨师。

师从餐饮风云人物胡启明。

自1994年进入餐饮行业,由厨房最底层水台、打荷、案子、到炉台;工作上能够吃苦耐劳、勤奋好学、服从上级、友善待人。

1998年拜粤菜大师李永和为师,潜心研究粤菜制法。

现为西美商务酒店海皇阁餐厅厨师长。

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他对后厨管理有着自己独特的看法,提出了管理六字原则:精细、严格、公平。

精细体现在菜品的标准化,无论是原料还是作料,做到精确计算精确加工,精细也体现在边角余料的再利用。精细同样体现在卫生上,良好的卫生状况是做出健康食品的根本。

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自加入西美商务酒店担任海皇阁餐厅厨师长一职后,蒋振东一直致力于食疗保健、食疗养生菜品的研发。蒋振东先生在养生类菜品中从原料入手,亲自遍访周边产粮、产菜基地;在厨房用水上采用进口净化水设备,以净化水的口感、卫生程度为标准;烹调手段上以最原始的烹调方法,包括煎炒烹炸等,低盐少油无味精的原则烹制出美味健康的各式菜品。

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饕宴课堂上,石家庄新东方的学子们,拿着笔记本,认真听着蒋振东授课讲解。蒋振东从厨房管理到菜品研发都有着自己独到的看法,深入浅出,清晰透彻,简洁明了。行云流水的烹饪流程,精湛纯熟的烹饪手法,以及专业的理论知识,让教室里的每一位同学都敬佩不已。

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在菜品的制作过程中,蒋振东讲述了自己的从业经历,从个人的厨艺展示到后厨的管理平台,这是每一个优秀厨师所走出的必经之路。

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每一次都能打动到学生的心里,引起阵阵赞叹,最后,蒋振东先生讲到了用良心做菜这个原则,他认为,优秀的产品是优秀的人干出来的,在做菜的时候只要把良心摆正,做出来的菜才能是有益健康的。

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人对于美食追求,是与生俱来的天性,也是原始的欲望。

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石家庄新东方烹饪学校全力推进办学进程,定期邀请出色名厨来校授课,为新东方学子讲解厨艺,传授知识,为学校注入新鲜的烹饪文化!饕宴课堂还在继续,赶紧来参加吧!