冲上热搜的“沈阳鸡架”，好吃不在肉多，灵魂是嗦勒！
发布者：沈阳新东方烹饪学校
发布时间：2021-05-19 14:00:15
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近日，咱们大沈阳出现了新冠病例，虽然是一件牵动人心的紧张事，但有了对防疫的信心，大家对“流调”这件事就少了恐慌，多了三分好奇，关注点也变得清奇。这不，在咱们公布了流调记录后，“沈阳鸡架”这一特色美食居然冲上了热搜，大爷三天吃了三顿鸡架，这样的好胃口，不禁让许多人发问：沈阳鸡架到底有多好吃？
鸡架对于沈阳，就好像热干面对于武汉，火锅对于重庆。用网友的话来说就是——“沈阳是鸡架的耶路撒冷，而老四季抻面馆是沈阳的哭墙”。今天沈阳新东方烹饪学校，就隆重的介绍下，沈阳的花式“鸡架”！
烀鸡架：老四季就是沈阳烀鸡架中的绝对代表，也是众多沈阳人心目中鸡架yyds！烀是一种介于蒸和煮之间的做法，热乎乎的鸡架，配上榨菜末、香菜末等，再根据个人口味，适当加入辣椒油、醋等调料。
熏鸡架：熏鸡架的灵感，取自辽宁特色的熏酱菜。烟熏火燎的烟火气，是熏鸡架专属的魅力。相较于鸡架的其他做法，熏鸡架的烹饪步骤要复杂一些，酱卤之后，鸡架再于旺火中熏制。
拌鸡架：以玖福记为代表，沈阳拌鸡架的专卖店较多，还可以搭配干豆腐、豆腐皮，土豆片、海带片、鸡胗、鸡杂等，配上油盐酱醋辣椒油蒜汁等，那小味道贼毕！
烤鸡架：分为生烤和熟烤，尤其以生烤最为讲究，小火慢烤，搭配各种小佐料，滋味都浸入骨头里，你就使劲“嗦勒”吧！近几年，又出现了电烤，也是一种更为健康的选择哦！
铁板鸡架：两块铁板夹着一块生鸡架，几分钟后滋啦啦，肉香味瞬间就四散开来，出炉撒上孜然辣椒面等，肉多的地方干巴焦香，鸡架的骨头都是酥的，吃起来毫无油腻感！
炒鸡架：糖炒，醋炒，辣炒，你随意，总有一款适合你。经过猛火爆炒，鸡架的味道更加浓郁，还有一丝甜辣的孜然味。每块鸡架，都十分入味，几乎都能带着骨头嚼食。
炸鸡架：炸鸡架也是一大特色，裸炸还是裹着面包屑炸，味道都是超级棒，炸好的鸡架，香香脆脆的，微微甜又微微辣。更有年轻人喜欢串好的QQ鸡架，可甜可盐。
沈阳人为啥这么爱吃鸡架呢？有种说法是历史和年代带来饮食习惯，就像重庆江边的码头工人，吃便宜的动物内脏缔造了火锅，在东北下岗潮的年代，肉不多却能喝酒聊天消磨时间的鸡架，就成了人们舌尖的乐趣。鸡架的“灵魂”不在于吃肉，而是享受“嗦勒”的快乐，闷热的夏天夜晚，和好朋友在路边烧烤店，边喝冰雪花边啃鸡架，生活就有了更多滋味。等疫去花开，也欢迎大家来沈阳新东方烹饪学校啃鸡架！更欢迎对地方风味小吃感兴趣的朋友们来学习，烀、拌、熏、炒、烤、炸……只要你想，沈阳新东方应有尽有！
