咖啡师的发展前景如何？据相关数据显示，仅去年一年，天猫上以感咖啡、鱼眼等为代表的咖啡新店铺就多达301个。今年2月以来，速溶咖啡进入融资潮，包括永璞、三顿半在内共4家精品速溶咖啡品牌完成新一轮融资，行业黑马三顿半的估值已超过8亿。疫情后，平台的咖啡品类实现了超100%的增长。其中，精品速溶品类销量同比增长更是超1000%。所谓速溶精品，即以速溶的形式，尽可能留存现磨的口感，比现磨方便，又比精品便宜。而在黑马集聚的精品咖啡赛道，新品牌们为何能拥有“过亿”的底气？
今年市场最大的变化在于大家都开始关注便携精品咖啡，围绕“便携”和“精品”的核心点，开始在品类上找到最优的形态。在冻干速溶咖啡领域，“三顿半”做了很多的市场教育，让消费者开始关注到精品速溶咖啡，而且愿意为精品速溶咖啡带来的便捷性付费。据相关负责人陈述，“产品上线40天，销售就突破了500万。”
“今年的小目标就是成交额1个亿。”这成了永璞、鹰集、时萃等国货品牌的共同目标。
这些品牌提出过亿目标的底气，首先来自巨大的市场空间，与全球2%的增速相比，中国的咖啡消费增速每年达到了15%，预计2020年咖啡市场规模将达到3000亿元。其次，国产品牌引领了精品便携咖啡的概念，在这一赛道，国产品牌们比传统海外咖啡品牌更有竞争力。
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